範圍和內容
No verso da fotografia consta: "Exposição de 1940. Referência: 233. Documentário fotográfico da etnografia da colónia de Macau. Assunto: [ver o título acima]. Descrição: As tabuletas indicam que o refresco à venda é um cozimento feito de mungo (espécie de ervilhaca: o 'Phaseolus angulatus', o 'Phaseolus mungo', a 'Vicia sativa' - Fabacese de Vetch e de Tares). Como a casca é áspera, produz efeito laxativo no estômago, efeito que é todo mecânico. Para o evitar, o mungo deve ser levemente torrado, por uns 10 minutos. Mistura-se uma quarta parte em peso de arroz branco e faz-se canja, que se adoça com jagra. É demulcente e refrigerente, de gosto agradável. O mungo acha-se descrito pelo Dr. Orta, que já o conhecia, em Goa, em 1563."